排骨600克、香醋30克
陈皮1个、姜10克、花椒3克
小茴香3克、桂皮5克、八角2个
香菜3克、老抽10、盐2克
冰糖20克、酱油10克




1.各材料，排骨选的是肉较多的部位，陈皮泡水待用



2.排骨泡水，尽量除掉血水



3.陈皮切丝泡着水待用（泡陈皮的水留着煮排骨用，不要倒


4.煮沸一锅水，把排骨焯至转白色，捞起，滤去水分，待用



5.烧热锅，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味




6.把焯好的肉排放锅内煸炒一会



7.把调味料（盐除外）倒入锅内，加入陈皮丝与泡陈皮的水



8.开大火把材料煮沸15分钟，再转小火焖煮40分钟左右




9.把汁收至8成干后，下盐调味，稍微煮 一会后，就可以关火



10.盛出九制陈皮骨，把香菜用手扭细碎，撒入排骨上（装饰用的，也可以不放），即可食用

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